【食是食非】 车仔麵卡路里！猪皮、鸡翼、鸡脚最肥

text： 务研photo：《新假期》资料室

营养顾问 ： 注册营养师 Gloria Tse（fb：注册营养师Gloria- 为食营人）

车仔麵卡路里 排行榜

车仔麵餸，人人都有自己的favourite，即看哪款最肥，哪款最瘦！

蟹柳9kcal /件

低卡之选，由麵粉及鱼肉製成，油分、脂肪含量少。

冬菇10kcal /粒

本是低卡，但车仔麵的冬菇大部分都经腩汁或蚝油煮过，油分多1至3茶匙油。

猪红11kcal /件（约20g）

有丰富的铁质，帮助製造红血球，吃后会令人感到精神。

牛肚 17kcal/件(约20g)

脂肪含量低，但小心吸收腩汁后卡路里变高。

鱿鱼 17kcal /片

虽然胆固醇高，但2016年研究已发现当吸收过量胆固醇时，身体会启动自我调节机能，避免产生过多胆固醇。

萝蔔 27kcal/件

虽然本身是低卡，但因用有油的汤煮过，所以同样致肥。

墨丸 27kcal /粒

由于加入了很多肥猪肉，卡路里很高，差不多是牛丸的3倍。

咖喱鱼蛋 30kcal

鱼蛋炸过，加上咖喱汁，盐分特别高，3粒已是每日所需盐分的3分1。

豆卜 30kcal /粒

虽然含有丰富的蛋白质，但经油炸后吸收了大量油分。

猪肠39kcal /件（约20g）

每100克猪肠有6.9克蛋白质，但同时脂肪含量18.7克，吃5件的热量相等于1碗白饭！

牛腩96kcal /件（约25g）

半肥瘦的牛腩，有大约70%的卡路里来自脂肪，容易增加血管毛病风险，少吃！

鸡翼 99kcal /只

怕肥的话可以选择去皮，卡路里会大约低一半。

鸡脚102kcal /只（约40克）

有多过一半卡路里来自脂肪，只有少量的蛋白质，高卡又不健康。

猪皮 104kcal /件

经过油炸，加上吸汁力强，油分十分高，不宜多吃。

车仔麵的谜思

谜思 1　拣咩粉麵最肥？

车仔麵常见的粉麵中，米粉最健康，每碗只有192kcal，油分也少；粗幼麵均属全蛋麵，每碗约有213kcal，看似油分不高，其实每分脂肪含量有2.4克，只能偶尔吃；河粉每碗284kcal，脂肪含量4.9克，高油高卡路里；油麵卡路里最高，每碗453kcal、脂肪17.1克，冇益又高油，同样不建议。

谜思 2　加辣汁、连汤饮埋肥几多？

辣汁中有不少油分，汤底同样含油量高，每1汤匙油等于120kcal，所以加辣汁、连汤饮一定肥，加上汤底盐分高，易水肿，也会令血压变高，同样增加肾脏的负荷，绝对不建议。

谜思 3　点样食车仔麵健康啲？

最好选择米粉，加2款肉类如牛丸、蟹柳，1款菜如通菜，澱粉质、肉类、蔬菜有齐，就可以达到营养均衡， 女士们每餐的卡路里摄取量约500kcal，想keep fit，就要自己控制选择。

注册营养师 Gloria Tse（fb：注册营养师Gloria- 为食营人）

澳洲注册营养师，着作有《79道简易护肤食谱》，教人用30分钟做好减肥美肌料理。经常在facebook与大众分享越食越fit的心得。反对节食，坚持减磅是饱住瘦。